凛のすてきな毎日

昨日は、誕生日祝いに実家に住む母を連れて

念願の臼杵石仏センターうさみ茶屋へ蓮料理を頂きに行って来ました。

芸大出身である若旦那さんだけあって、お土産屋さんの二階へ上がると

蓮料理に相応しい清涼感漂う店内に気持ちよい従業員の方のお持て成し…

蓮料理は蓮をメインに季節の新鮮野菜の素材の良さを出した上品な味付け…

自然と体に染み込んでくるような… 体が自然と元気になっていくような…

体が自然に受け入れてくれるような… そんなお料理でした。

ベトナム珈琲は、練乳などを入れ、甘くしていただくと聞きますがとても香ばしくて決して苦すぎず、
ブラックでもすっきりと頂けました。

そして、蓮プリンです♪





プリンの上には・・・・






蓮の実のモンブランをトッピングしてあり、まるで栗のような優しく甘い美味しさ…

赤い蓮は蓮のワイン煮でした。

本当に細かいところまで気を配り、作る人の心のこもったデザートでした☆☆☆


前菜〜メイン〜デザートまで本当に目で感動！味に感動！


デザートの奥に見える蓮の花に包まれた蓮飯はお持ち帰りし、夜に頂きました。


餅米で作られた炊き込みご飯風の味のお醤油味で


モチモチとしたおこわにシャキシャキとした蓮が歯ごたえ良くて美味しかったです！


若旦那さんは、器を・・・・奥様は野菜ソムリエで素材を生かしたお料理考案・・・


全て料理のコメントは書ききれないけど、また来年が楽しみです(*^_^*)






  

どうしても今月中に行きたい場所がある。
先月、お世話になった臼杵石仏センターうさみ茶屋だ・・・


今月２５日には、臼杵火祭りも行われる・・・

今月に入って体調がいまいちなので、蓮料理の期間（８月いっぱい）にも間に合いそうにない。






この、画像は２００５年のものですが、アイデア満載のうさみ茶屋さん、今年もきっと見栄え、味ともに
嬉しいお料理を提供してくれると確信しています。


なんとか・・・間に合いますように・・・

2007年のお品書きです・・・～うさみ茶屋さんのＨＰより～


蓮の実甘納豆
花の中心部分から採れる蓮の実の甘納豆、まずはお茶うけに


花茶
精神安定効果があるといわれる蓮の香りをつけた花茶、ほのかに花畑にいるような甘い香りがします


豆乳寒天の蓮根あんかけ
寒天豆腐に蓮根のすり流し汁をかけて頂きます。蓮の葉にかけたお汁が水銀の様に転がります


蓮ワイン
福井県南条町で生産されるワインで、白ワインに蓮の花の香りを付けたもの、
花びらを浮かべ、蓮の茎のストローで頂きます。

とうもろこしのスープ
乳製品をいっさい使わず、コーン本来の味を楽しんでいただくために作ったスープです。

海老と蓮根のはさみ揚げ
メインには蓮根とはとても相性の良い海老を合わせました

夏野菜の前菜
季節のお野菜を使った前菜の盛合わせです、蜂の巣の形にかたどった器に季節の野菜の色彩を楽しんでください、　ちなみにハスの語源はハチス、つまり花の散った後のがくの部分が蜂の巣に似ていたことに由来するようです


橋本さんちのパプリカで作ったジュレ
同じ臼杵市で国産パプリカの栽培に早くから取り組んでおられる橋本さんの農場から送られてくるとびきり新鮮なパプリカを使って、その持ち味を最大限に生かしたお料理です

レンコン麺
蓮根を使ったもっちりとした食感の麺です。沢山の薬味とで頂きます


蓮飯（はすめし）
ベトナムの宮廷料理『コム・セン』からヒントを得て作った料理ですが、実は稲葉家の日記にも出てくる臼杵の伝統料理でもあります。


蓮の実プリン
蓮のみを使ったとろとろの食感のプリンを作りました、同じく蓮の実で作ったモンブランと一緒に召し上がってください。

ベトナムコーヒー
最後にほっとコーヒーをお付けします。苦味の中にほのかな甘みがあり味わい深い香りのコーヒーです。


年に一度の楽しみにしたいものです。

早く体調が回復しますように・・・・・・